Мои мысли.
Раз уж так случилось с Варюхой, то пока просто - не лишайте ее детства. Сделайте из лимона лимонад. Гуляйте, неспеша закрепляйте команды.
Когда откроется охота по полевой, попросите у легашатнков крылья перепела (настоящего, дикого), сделайте поноску и отрабатывайте ее.
Наташа правильно пишет. Из своего небольшого опыта могу подтвердить - бретон оживает в поле. Как бы не пафосно это звучало - он им просто дышит. Всякие бяки у моего Брюса случались тогда, когда сезон активного поля заканчивался.
Удачи