подводная охота - Страница 3

05.05.2011, 11:02

открытие сезона 2011

Тата · 06.05.2011, 20:48

КрасотищААА!!! А что это за рыбина?

07.05.2011, 08:45

рыба называется лобань. подвид кефали

Тата · 10.05.2011, 16:41

Ух, ты! Фкусняка!!!

11.05.2011, 12:42

С уловом. Красиво.

03.06.2011, 08:50

сезон продолжается. пошел пиленгас. а мы тут уже...

Тата · 08.06.2011, 15:03

Цитата:

Сообщение от дмитрий

пошел пиленгас

А я даже про такую рыбу не слышала((( А на кого она по вкусу похожа? Дим, а ещё что-то давно не писал про блюда...Может побалуешь?

08.06.2011, 18:26

Пиленгас в 60-х годах завезен с Дальнего Востока в Азовско-Черноморский бассейн. На своей родине он относительно мелкая рыбка - типа сельди. У нас же благодаря кормовой базе Азова вырастает до огромных размеров - вылавливали экземпляры до 18 кг! Судя по внешнему виду и вкусу очень близок к кефали. А блюда все традиционно прежние - уха по-гречески, сагудай, рыба на шкаре.

Тата · 08.06.2011, 20:55

Цитата:

Сообщение от дмитрий

уха по-гречески, сагудай, рыба на шкаре.

Про садугай рассказано было, а про остальные блюда...?

09.06.2011, 11:05

рыба на шкаре: мангал, шкара, угли. рыба, если крупная, режется кусками, небольшую можно целиком. помещяем на шкару и солим, перчим по вкусу. чтобы не прилипала к решетке - шкару лучше разогреть на углях. в стакане смешиваем сок пары лимонов и оливковое масло 1-н к 1-му. из пучка зелени (укроп с петрушкой) делаем кисть. на рынке зелень обычно вяжут нитками и это удобно. просто ножом обрезаем пол-пучка - кисть готова. смазываем с помощью кисти рыбу соком с маслом помещаем шкару на угли. прижариваем одну сторону и как только перевернули снова смазываем, так повторяем с каждой стороной до полной готовности. важно что бы корочка впитывала в себя нашу смесь сока и масла. вот и все

06.05.2011, 20:48	#22
Тата Administrator Регистрация: 11.06.2010 Сообщений: 5,871	КрасотищААА!!! А что это за рыбина? __________________ “ И делом, люди, занимайтесь делом, Деритесь за него со светом всем” А.Я.Розенбаум 8 903 180 26 49

10.05.2011, 16:41	#24
Тата Administrator Регистрация: 11.06.2010 Сообщений: 5,871	Ух, ты! Фкусняка!!! __________________ “ И делом, люди, занимайтесь делом, Деритесь за него со светом всем” А.Я.Розенбаум 8 903 180 26 49

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид

07.05.2011, 08:45	#23
дмитрий Guest Сообщений: n/a	рыба называется лобань. подвид кефали

11.05.2011, 12:42	#25
Владимир Guest Сообщений: n/a	С уловом. Красиво.

08.06.2011, 18:26	#28
дмитрий Guest Сообщений: n/a	Пиленгас в 60-х годах завезен с Дальнего Востока в Азовско-Черноморский бассейн. На своей родине он относительно мелкая рыбка - типа сельди. У нас же благодаря кормовой базе Азова вырастает до огромных размеров - вылавливали экземпляры до 18 кг! Судя по внешнему виду и вкусу очень близок к кефали. А блюда все традиционно прежние - уха по-гречески, сагудай, рыба на шкаре.

09.06.2011, 11:05	#30
дмитрий Guest Сообщений: n/a	рыба на шкаре: мангал, шкара, угли. рыба, если крупная, режется кусками, небольшую можно целиком. помещяем на шкару и солим, перчим по вкусу. чтобы не прилипала к решетке - шкару лучше разогреть на углях. в стакане смешиваем сок пары лимонов и оливковое масло 1-н к 1-му. из пучка зелени (укроп с петрушкой) делаем кисть. на рынке зелень обычно вяжут нитками и это удобно. просто ножом обрезаем пол-пучка - кисть готова. смазываем с помощью кисти рыбу соком с маслом помещаем шкару на угли. прижариваем одну сторону и как только перевернули снова смазываем, так повторяем с каждой стороной до полной готовности. важно что бы корочка впитывала в себя нашу смесь сока и масла. вот и все