05.05.2011, 11:02 | #21 |
Guest
Сообщений: n/a
|
открытие сезона 2011
|
06.05.2011, 20:48 | #22 |
Administrator
Регистрация: 11.06.2010
Сообщений: 5,871
|
КрасотищААА!!! А что это за рыбина?
__________________
“ И делом, люди, занимайтесь делом, Деритесь за него со светом всем” А.Я.Розенбаум 8 903 180 26 49 |
07.05.2011, 08:45 | #23 |
Guest
Сообщений: n/a
|
рыба называется лобань. подвид кефали
|
10.05.2011, 16:41 | #24 |
Administrator
Регистрация: 11.06.2010
Сообщений: 5,871
|
Ух, ты! Фкусняка!!!
__________________
“ И делом, люди, занимайтесь делом, Деритесь за него со светом всем” А.Я.Розенбаум 8 903 180 26 49 |
11.05.2011, 12:42 | #25 |
Guest
Сообщений: n/a
|
С уловом. Красиво.
|
03.06.2011, 08:50 | #26 |
Guest
Сообщений: n/a
|
сезон продолжается. пошел пиленгас. а мы тут уже...
|
08.06.2011, 15:03 | #27 |
Administrator
Регистрация: 11.06.2010
Сообщений: 5,871
|
А я даже про такую рыбу не слышала((( А на кого она по вкусу похожа? Дим, а ещё что-то давно не писал про блюда...Может побалуешь?
__________________
“ И делом, люди, занимайтесь делом, Деритесь за него со светом всем” А.Я.Розенбаум 8 903 180 26 49 |
08.06.2011, 18:26 | #28 |
Guest
Сообщений: n/a
|
Пиленгас в 60-х годах завезен с Дальнего Востока в Азовско-Черноморский бассейн. На своей родине он относительно мелкая рыбка - типа сельди. У нас же благодаря кормовой базе Азова вырастает до огромных размеров - вылавливали экземпляры до 18 кг! Судя по внешнему виду и вкусу очень близок к кефали. А блюда все традиционно прежние - уха по-гречески, сагудай, рыба на шкаре.
|
08.06.2011, 20:55 | #29 |
Administrator
Регистрация: 11.06.2010
Сообщений: 5,871
|
Про садугай рассказано было, а про остальные блюда...?
__________________
“ И делом, люди, занимайтесь делом, Деритесь за него со светом всем” А.Я.Розенбаум 8 903 180 26 49 |
09.06.2011, 11:05 | #30 |
Guest
Сообщений: n/a
|
рыба на шкаре: мангал, шкара, угли. рыба, если крупная, режется кусками, небольшую можно целиком. помещяем на шкару и солим, перчим по вкусу. чтобы не прилипала к решетке - шкару лучше разогреть на углях. в стакане смешиваем сок пары лимонов и оливковое масло 1-н к 1-му. из пучка зелени (укроп с петрушкой) делаем кисть. на рынке зелень обычно вяжут нитками и это удобно. просто ножом обрезаем пол-пучка - кисть готова. смазываем с помощью кисти рыбу соком с маслом помещаем шкару на угли. прижариваем одну сторону и как только перевернули снова смазываем, так повторяем с каждой стороной до полной готовности. важно что бы корочка впитывала в себя нашу смесь сока и масла. вот и все
|